chefe cozinheiro do ano 2012 (V) - almoço banquete

 

 

A meio do estufado de borrego de leite Serra da Estrela D. O. P. com açafrão acompanhado com parmentier de grão com sementes de sésamo, servido e confeccionado por alunos da ESHTE, dou comigo a pensar em como gostaria de ter frequentado uma escola assim. Começando, claro está, pela gastronomia e artes culinárias. Ser Chef dá muito trabalho, mas é uma das profissões mais emocionantes que conheço.
Nesta etapa ficaram apurados Paulo Carvalho (Tavares) e David Costa (Assinatura).
Entretanto terminaram as etapas regionais e foram apurados os 8 finalistas que vão disputar a Final Nacional do concurso Chefe Cozinheiro do Ano 2012, em Novembro:

António Jones, Restaurante Olive Oil Gourmet
Artur Gomes, Restaurante Casa da Música
David Costa, Restaurante Assinatura
João Ameixa, Hotel Cascade Resort
Jorge Sousa, Tiara Park Attantic Porto
Louis Anjos, Suites Alba Resort 
Paulo Carvalho, Restaurante Tavares
Rui Martins, Restaurante Templo da Gula

1º suplente: Hugo Ferreira, Restaurante Anfiteatro
2º suplente: Bruno Ribeiro, Restaurante 1300 Taberna

Quem quiser informações detalhadas, clique aqui.

chefe cozinheiro do ano 2012 (IV) - outra fruta

 

 Enquanto na cozinha ainda se vive o nervosismo da montagem das últimas obras, numa sala ao lado, Tiago Bonito, Chefe Cozinheiro do Ano 2011, elabora calmamente um prato, à frente do público que ali também assistiu a um debate e a várias apresentações. Qual dos concorrentes irá estar no lugar do Tiago em 2013?

chefe cozinheiro do ano 2012 (III) - a hora H

 

O júri já não está presente, está numa sala à parte a avaliar o resultado final. Com ou sem percalços até à sua finalização, cada prato tem que estar pronto à hora marcada.

chefe cozinheiro do ano 2012 (II) - o tempo voa

No início parece tudo muito calmo, mas à medida que o tempo passa o ritmo aumenta e a cozinha ganha ainda mais vida.

chefe cozinheiro do ano 2012 (I)

 

É altamente emocionante assistir a qualquer etapa deste concurso, neste caso a primeira de 2012, que decorreu a 17 de maio no Estoril. Na cozinha, o que mais me impressiona é a capacidade de trabalho das pessoas, ainda mais a serem observadas e avaliadas. É preciso ter muita coragem, força de vontade, sabedoria e prática, para aqui chegar.

concurso chefe cozinheiro do ano (fim)

 

 E pronto, chegou a hora de arrumar a louça. O concurso Chefe Cozinheiro do ano de 2011 terminou. Depois de dois dias de trabalho intenso, sob uma pressão inacreditável, os oito finalistas respiram fundo. Eu não queria ter estado no lugar deles — no dia anterior, depois de receber o cesto-surpresa com produtos às 13h, teria que criar uma entrada, um prato de peixe, outro de carne e uma sobremesa até às 15h. Durante o resto da tarde andaria às voltas a pensar e a ordenar  todas as preparações, todas as técnicas, todos os processos, a preparar todas as ferramentas sem esquecer nada. Com os nervos, passaria a noite em branco e às 9h, lá estaria de jaleca vestida,  a enfrentar o júri. É preciso ter estofo para aguentar tudo isto. Será que a maioria das pessoas sabe o que sa passa numa cozinha?