1 estrela no panorama

 

Soufflé de queijo Idiazabal com molho de tomate e um toque de ervas e frutas cítricas

               Concasse Mediterrâneo de pepino, yogurt, amêndoas doces e sorvete de maçã verde

                   Carpaccio de camarão sobre tártaro de tomate e caviar de alho branco e vinho tinto

                                  Pescada confitada a 45º com pimenta verde e sopa de arroz

                                         Carré de cabrito, sobre um bolo de batata e cebola

                                                            Mojito de banana e menta

                                  Tosta de queijo Cameros morna, com maçã e sorvete de mel

Lisboa, 22 de março de 2012
Jantar no restaurante Panorama
Chef convidado: Eduardo Lumbreras do Restaurante Marqués de Riscal (1 estrela Michelin) no Hotel Marqués de Riscal em Espanha

lisboa à prova hoje

 

Parece mentira, mas é verdade: alguns dos restaurantes premiados com garfos de ouro no concurso Lisboa à Prova estão a apresentar o seu trabalho desde ontem, no Museu do Fado. Quem estiver por perto, aproveite e vá lá que cada kit de degustação, com copo de vinho e fado ao vivo incluídos, custa 2.50€. Termina hoje, às 23h. Antes de escolher, a técnica é sondar os restaurantes para saber o que cada um oferece — há uns muito mais generoso que outros, porque bons são todos ou não fossem os premiados. Garanto que se sai de lá muito bem disposto.

a gritar pela mouraria

 

É sexta feira, dia de bacalhau no Zé da Mouraria. É inacreditável a multidão que aqui se desloca para devorar aquelas irresistíveis lascas de bacalhau assado, a nadarem em azeite com alho bem frito como só num genuíno restaurante de cozinha portuguesa se consegue fazer.

the rebirth of midori

      Selecção de Aperitivos Japoneses (Edamame de Azeitona, Toro Fumado e Salmão Marinado)

                                          Sunomono de Perdiz com laranja e Frutos Secos

                                                        Selecção de Sashimi dos Açores

                                                     Gyosa com Crumble de Sésamo

                                                             Tempura Portuguesa

                                        Usuzukuri de Toro, Cebola Assada, Parmesão e Shisô

 Selecção Makimono (Futomaki de Enguia, Mango Skin Cheese, Pina Colada Maki, Bloody Mary)

                                                    Korokke de Leitão e Caril Japonês

                                                Bolo de Chocolate com Cereja e Wasabi

Estamos tramados, se já havia tanto motivo para ir à Penha Longa, agora arranjaram mais um. O que em tempos foi considerado um dos melhores restaurantes japoneses do país, acaba de abrir rejuvenescido depois de uma grande operação de estética. Quem quiser impressionar o filho adolescente, tem aqui o local certo. O balcão aberto e bastante confortável permite a interacção com a super jovem equipa. Há mesas mais reservadas, para as famílias, por exemplo. E quem quiser namorar de olho na paisagem, também o pode fazer. Dá para tudo. O serviço é a condizer com o resto. Uns belos, elegantes e discretos rapazes, movem-se como peixe na água (ou sushi na mesa) e zelam para que nada nos falte.  A carta é cheia de frescura, com pratos coloridos de fusão luso nipónica que o também jovem chef Cláudio se diverte a criar. Só pelas gyosas, eu ia ao Midori. Mas levava um livro para depois me refastelar naqueles sofás, dentro ou fora (dependendo do tempo), a tarde toda, a ler.

brunch at eleven

 

 O meu sonho agora é ir ao sábado ao Eleven, brunchar. ou é branchar? Não sei que nome hei-de dar a esta refeição na nossa língua. Mas sei que é o melhor que me podem dar. Um pequeno almoço que me serve de almoço (lunch) e de lanche, é para mim, a refeição perfeita. O brunch do Eleven tem tudo o que um brunch deve ter mais o facto de não ser self service. É para a contemplação total. E depois, para digerir tanta felicidade e tanta fartura, para chegar aos píncaros, é descer o Parque a pé. Lisboa, és mesmo linda, penso, enquanto assimilo tudo, mais o cheiro da primavera que já espreita.