o estado da cozinha portuguesa

aniversário do assinatura - o meu jantar

Flor de curgete frita com caviar de beringela e bacalhau

Canja de pato com cantarelos. ovos mexidos com cantarelos e cantarelos frescos marinados

Vários legumes com diversos tipos de confecção

Sardinha assada sobre xerém de bivalves e tomate confitado

Plumas de porco de raça alentejana com feijoada de caracóis

Leite creme de alperce, gelado de alperce e alperce desidratado com calda de caramelo

assinatura - dois anos, é obra!

Doce Sal

Pão de Ló de Laranja e Azeitona

No álbum de recordações, encontro estas fotografias que fiz em 2008 para a NM ainda no Club em Vila Franca de Xira. O tempo passa depressa e o Assinatura já faz dois anos.

E a julgar pelo empenho de Henrique Mouro e da sua equipa, há-de fazer muitos mais.

Parabéns a todos!

ice & bubbles

Pois era exactamente em mim que os senhores da Moët & Chandon estavam a pensar quando criaram o Moët Ice Impérial. Um pequeno gole e dá-se "uma rápida fuga para locais quentes e exóticos," dizem. É tudo o que eu quero neste meu verão 2012 em Lisboa a trabalhar — ser transportada para um "mundo tropical e cheio de sol." Garanto-vos que a sensação de férias está nesta flute de champanhe.

E não é só a beleza da garrafa lacada de branco e também a da Rita: é a comida do Fernandinho, são as maravilhosas jarras do Zé Miranda. É estar à mesa, rodeada de amigos, a celebrar a vida. Isto sim, são férias.

Querem melhor prova de que o champanhe servido com gelo nos faz sentir em férias? Basta ver-se o ar descontraído e feliz de alguém sempre tão ocupado como Duarte Calvão. (no verão 2012 em Lisboa)

duval & duval

A BARRA DO DUVAL

                                                                   O ALMOÇO

Nunca cheguei a ir ao Faz Gostos que agora acrescentou ao nome, Duval. É o nome do proprietário, o Sr. Duval, algarvio de gema, que muito simpaticamente recebe os seus clientes. A festa de inauguração da nova Barra do Duval foi um sucesso, até deu direito a dança. Porque quando o João Botelho aparece abre-se sempre uma pista...

Mas as novidades do nº11 da Rua Nova da Trindade não ficam por aqui: agora pode-se almoçar, comidinha caseira portuguesa — entrada, prato principal, sobremesa, água, copo de vinho e café, por 15,00 € + IVA = 18,45 €.

cartas de verão

Há muitas cartas de verão por aí à escolha, mas a do restaurante Arola é especial: dá para
quem se rala com a linha e para quem o prazer de comer é mais importante do que a contagem de calorias sazonal. Não desfazendo nas restantes criações do novo Chef Bruno Neves, o leitão há-de ficar gravado na minha memória para sempre.

AMUSE BOUCHE