chá gordo

Gostava de ter experimentado o chá gordo, mas nos tempos que correm não deve ser fácil encontrar alguém que ainda ali tenha este costume. Contento-me a comer com os olhos, no Museu de Macau.

yum cha

A refeição que eu mais gosto de cozinha chinesa é o yum cha, aqui numa versão mais "sfot" do que um almoço assim pode ser. Ao sábado ou domingo as famílias reúnem-se nesta espécie de brunch. Normalmente os homens ocupam uma grande mesa redonda mais cedo e ali ficam a ler os jornais enquanto o resto da família vai chegando. A experiência deste tipo de refeição que me ficou na memória foi há uns anos em Hong Kong: um restaurante enorme, com mesas enormes, familias numerosas. Havia uma zona de self-service com imensos pratos diferentes, pelo meio das mesas empregadas empurravam carrinhos com os cestos do dim sum e tratavam de encher os bules de chá. Inesquecível. Dim sum, yum yum!

hot pot II

Depois, com as devidas ferramentas é ir cozendo os mais diversos ingredientes no caldo que mais nos agradar. Provei pela primeira vez o ovo mil anos, que é uma verdadeira iguaria.

hot pot I

Mais uma refeição de que gosto muito. Usando molho de soja como base, cada um prepara o seu molho onde, depois de cozidos mergulhará cada um dos ingredientes. A panela contém dois caldos um bem condimentado e picante e outro aromatizado com legumes e gengibre.

o meu jantar (na china)

Jantar numa sala privada de um hotel em Macau.