duval & duval

                                                              A BARRA DO DUVAL

 

 

 

 

                                  
                                                          


                                                                   O ALMOÇO

 

Nunca cheguei a ir ao Faz Gostos que agora acrescentou ao nome, Duval. É o nome do proprietário, o Sr. Duval, algarvio de gema, que muito simpaticamente recebe os seus clientes. A festa de inauguração da nova Barra do Duval foi um sucesso, até deu direito a dança. Porque quando o João Botelho aparece abre-se sempre uma pista...

Mas as novidades do nº11 da Rua Nova da Trindade não ficam por aqui: agora pode-se almoçar, comidinha caseira portuguesa — entrada, prato principal, sobremesa, água, copo de vinho e café, por 15,00 € + IVA = 18,45 €.

cartas de verão

Há muitas cartas de verão por aí à escolha, mas a do restaurante Arola é especial: dá para
quem se rala com a linha e para quem o prazer de comer é mais importante do que a contagem de calorias sazonal. Não desfazendo nas restantes criações do novo Chef Bruno Neves, o leitão há-de ficar gravado na minha memória para sempre.



                                                           AMUSE BOUCHE

 

bombom de gaspacho de morangos

PARA DIVIDIR

 

 Espargos brancos com terra de azeitonas pretas

 

 Terrina de fois gras e fava tonca com pão de nozes

 

 Bunuelos de bacalhau à Brás

 

 Azeitão assado com mel e frutos secos

 

Bruno Neves é o novo Chef do Restaurante Arola

PRATOS PRINCIPAIS

 

Bacalhau fresco com taboulé de legumes e água de tomate

 

Leitão confitado com bombetas de batata doce e espargos verdes

 

Trio de sobremesas

chefe cozinheiro do ano 2012 (V) - almoço banquete

 

 

A meio do estufado de borrego de leite Serra da Estrela D. O. P. com açafrão acompanhado com parmentier de grão com sementes de sésamo, servido e confeccionado por alunos da ESHTE, dou comigo a pensar em como gostaria de ter frequentado uma escola assim. Começando, claro está, pela gastronomia e artes culinárias. Ser Chef dá muito trabalho, mas é uma das profissões mais emocionantes que conheço.
Nesta etapa ficaram apurados Paulo Carvalho (Tavares) e David Costa (Assinatura).
Entretanto terminaram as etapas regionais e foram apurados os 8 finalistas que vão disputar a Final Nacional do concurso Chefe Cozinheiro do Ano 2012, em Novembro:

António Jones, Restaurante Olive Oil Gourmet
Artur Gomes, Restaurante Casa da Música
David Costa, Restaurante Assinatura
João Ameixa, Hotel Cascade Resort
Jorge Sousa, Tiara Park Attantic Porto
Louis Anjos, Suites Alba Resort 
Paulo Carvalho, Restaurante Tavares
Rui Martins, Restaurante Templo da Gula

1º suplente: Hugo Ferreira, Restaurante Anfiteatro
2º suplente: Bruno Ribeiro, Restaurante 1300 Taberna

Quem quiser informações detalhadas, clique aqui.

chefe cozinheiro do ano 2012 (IV) - outra fruta

 

 Enquanto na cozinha ainda se vive o nervosismo da montagem das últimas obras, numa sala ao lado, Tiago Bonito, Chefe Cozinheiro do Ano 2011, elabora calmamente um prato, à frente do público que ali também assistiu a um debate e a várias apresentações. Qual dos concorrentes irá estar no lugar do Tiago em 2013?

chefe cozinheiro do ano 2012 (III) - a hora H

 

O júri já não está presente, está numa sala à parte a avaliar o resultado final. Com ou sem percalços até à sua finalização, cada prato tem que estar pronto à hora marcada.