os ingredientes

O açúcar de palma, tem um ligeiro sabor a caramelo, pode ser substituído por açúcar mascavado.

O molho de peixe é um ingrediente essencial, é o "sal" tailandês. O molho de ostra, o molho de soja e a pasta de camarão entram nalgumas receitas.
As folhas de lima (kaffir lime leaves) são utilizadas em muitas receitas. Em Portugal podem comprar-se congeladas.
A erva limeira (lemongrass) é outro ingrediente essencial na cozinha tailandesa. Encontra-se à venda congelado.


Sempre fiz a pasta de caril, mas neste curso aprendi que é muito mais simples comprá-la já feita! Convém não abusar na quantidade! É que no primeiro caril que fiz depois do curso ia matando os convidados, tal era o picante.
Todos estes ingredientes podem ser comprados no supermercado oriental da Rua da Palma, 22o, Lisboa.