Ricardo Costa, é detentor de uma estrela Michelin. O título da sua apresentação define bem a alta cozinha. Apesar do cenário ser o mesmo, o ambiente mudou completamente. Quase me parece um laboratório. Com a ajuda de uma pinça, o chefe monta o prato, vai controlando a execução enquanto conversa, nas calmas. O mais complexo, as bases, verdadeiras fórmulas mágicas, vem tudo preparado e acondicionado em sacos de vácuo. O assistente, nem se dá por ele. E se há fumo no fogão, eu não o vejo.
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