Mal aparece uma nesga de sol o meu bairro volta à sua vida normal. As hortas florescem, os estendais ficam a abarrotar e o ar que se respira transporta o aroma do entrecosto grelhado. Não tarda a sardinha e os almoços na esplanada da Cristina.
um dia normal
Mal aparece uma nesga de sol o meu bairro volta à sua vida normal. As hortas florescem, os estendais ficam a abarrotar e o ar que se respira transporta o aroma do entrecosto grelhado. Não tarda a sardinha e os almoços na esplanada da Cristina.
o meu jantar com santi santamaria
Um dia tive a sorte de conhecer este grande Chef e de jantar com ele no Can Fabes, onde toda a sua obra começou. Soube agora que nos deixou, mas tudo o que fez há-de permanecer. Certo é que sem ele, o mundo da cozinha fica mais pobre. As fotografias falam por si.
sábados peruanos VI
Para terminar a refeição, um reconfortante chá de folhas de coca. E assim termina esta minha viagem ao Peru, para a semana hei-de lá voltar.
sábados peruanos V
Lomo saltado (finas tiras de carne de vaca, muito tenras, levemente salteadas com tomate, cebola roxa e batata frita, tudo cortado aos quartos. Os variados "ajíes" é que fornecem o perfume...)
Ceviche de pescado (peixe fresco marinado em sumo de lima, sal grosso, alho, cebola roxa, ervas aromáticas, ají amarillo, ají juno; batata doce e milho cozido a acompanhar)
Yuquitas fritas (mandioca frita) y Papitas com ají (bolinhas de puré de batata amassada com agí amarillo e ají mirasol) con sus salsas peruanas
Pisco sour, a tal nuvem que se eleva de um pomar de citrinos. (O Vasco Pimentel é o poeta)
sábados peruanos IV
A intervenção no "Palheirinho" não se limitou à cozinha. Desde a música à tapeçaria do Peru a Gabriela e o Vasco trouxeram tudo o que tinham em casa que pudesse dar ambiente ao evento. A própria Gabriela, trazia vestida uma saia com um "bordado peruano a la mano".
sábados peruanos III
E foi assim que no sábado à noite "O Palheirinho"se transformou num 2 em 1, isto é, enquanto o Chef Franjo dava o seu peruvian cooking show o Sr. Manuel tratava de grelhar a carne para os clientes habituais da casa e, olhando para o ceviche, dizia: — "Peixe crú? Tá bem tá, vocês é que sabem..."
sábados peruanos II
Antes de vos mostrar o que comi vou tentar explicar o conceito destes jantares, pois além de serem uma reunião de amigos que trazem outros amigos é no contexto em que decorre a refeição que reside toda a graça deste projecto. É uma espécie de infiltração. "O Palheirinho" um típico restaurante de cozinha portuguesa com decoração a condizer foi "ocupado" pela cozinha peruana.
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