transmontanices

Só mesmo um transmontano é que tratava os amigos assim. Claro que o principal era o lançamento do livro, mas duvido que os presentes se esqueçam da bola que ali comeram. Pela parte da bola, das castanhas e dos doces que me tocou, saí de lá "jantada".

causas de comer

O acontecimento da saison, foi o lançamento do livro do meu amigo Virgílio Gomes, Transmontanices, Causas de Comer, que encheu o Palácio da Ajuda de amigos. Para saber detalhes sobre esta edição não há como ir à fonte.

a minha pesca

O "estrelado" José Avillez do Tavares na sua exposição multimédia

Leonel Pereira e a equipa do Panorama com Virgílio Gomes

Nuno Dinis da York House com Henrique Leis

Vincent Farges da Fortaleza do Guincho e a sua equipa

André Magalhães a "vender" o movimento Slow Food

A hortelã gigante do jardim da Viviane (A Travessa)

O pão do António (A Travessa)

Joachim Koerper do Eleven à conversa com José Bento dos Santos

o V congresso

Este deve ter sido o único momento em que vi Virgílio Gomes, o anfitrião deste congresso, quietinho. Aqui estão as conclusões dos dois dias de Congresso.

Algumas frases, sem sequência, do que ouvi no primeiro dia:

"A moda é a dos festivais de gastronomia"
"A carne é o mal do mundo"
"Emissão de gases; abate de florestas"
"Há pouco produto porque limitam os produtores"
"Estamos numa encruzilhada"
"A primeira coisa que se nota quando se muda de terra, é o gosto do pão"
"Francine Dupré é Maria de Lourdes Modesto"
"O grão vem da Turquia"
"É preciso gerar espectáculo"
"Um restaurante não pode servir uma couve colhida na horta ao lado"
"Manipulação de ADN"
"Até para as tábuas do queijo ou as caçoilas das chanfanas é preciso pedir um estudo económico"
"Depois do menu turístico, um menu saudável, equilibrado"
"80% do peixe vem de aquacultura e de piscicultura"
"Temos o melhor equipamento do mundo"
"Isto é uma pescadinha de rabo na boca"

espuma de alheira de bacalhau?

Mal me começo a habituar à escuridão da Salão Preto & Prata, o espaço eleito para o evento, vejo o Virgílio Gomes prestes a ingerir aquilo que me pareceu ser uma espuma de alheira de bacalhau. Mas quando me aproximei, respirei de alívio, afinal era algodão doce.

iniciação à prova de azeites

Aceitei o convite do meu amigo Virgílio Gomes para assistir a uma das suas aulas na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa. Quando entrámos, a sala estava preparada para uma prova de azeites. A Engenheira Teresa Zacarias da Casa do Azeite conduziu a aula.

alimentaria lisboa VII

A fome aperta, mas a sorte não me abandona. O meu amigo Virgílio Gomes convida-me para almoçar numa das três mesas dos "provadores" dos pratos das equipas que participam no concurso Global Chefs Challenge da World Association of Chefs Societies. Calha-nos a mesa servida pela equipa portuguesa. De um lado o júri muito concentrado na tarefa de provar para avaliar, nove pratos (cheios de informação!). E aqui fica explicada a ausência de Fausto Airoldi da sua cozinha no Peixe em Lisboa.