assinatura

Com a sobremesa o João Pedro viajou no tempo, mais precisamenta às férias de infância na Nazaré
Aletria doce, pudim de azeite e canela
Cabrito assado com o arroz dos miúdos no forno e grelos
Bacalhau desfiado e gratinado com queijo do Paul, azeite e alho

Um “chouriço” do pato todo, maçãs assadas e nozes

Vieiras levemente fumadas, puré de escorcioneira e laranja
O meu amigo João Pedro convidou-me a experimentar a nova ementa do Assinatura. Para saber os pormenores deste almoço, é no blog dele, o já famoso Ardeu a Padaria. Ficámos com água na boca para experimentar os restantes pratos assinados, com estilo, pelo Chef Henrique Mouro.

o meu almoço

O cozido é um prato onde não há truques. É como dizem por aí uns quantos Chefs: ou é bom ou é mau. Este era dos bons. Até choro quando penso nele. As carnes eram perfeitas, já vinham salgadas do talho, as couves eram da horta da Glória e os restantes ingredientes de ali, das redondezas. Nunca me irei esquecer deste cozido e muito menos de todas as partes gelatinosas que comi, com tal prazer, só comparável ao que sinto quando olho aquela paisagem emoldurada pela janela.

o estado do cozido à portuguesa

O que é certo é que nunca tinhamos visto o João Pedro tão bem disposto. Foi quando ele começou a fazer o cozido que percebemos a razão de tamanha felicidade. O que uma ida a um talho de Cinfães pode fazer por uma pessoa. Andou três dias com um sorriso de orelha a orelha. As dele, que as do porco comemo-las todas. Ele que refila sempre, até me disse: — "Fotografa, fotografa que os leitores do meu blog nem vão acreditar que eu trabalho na cozinha."

o meu jantar II

O prato propriamente dito era camarões salteados com malagueta e coentros e risotto de limão. Se alguém quiser alguma destas receitas é só linkar para o João Pedro Diniz.

o meu jantar I

O jantar tinha três entradas: ovos mexidos com chouriço que, a muito custo não comi, por razões que não vale a pena explicar; boletos salteados em azeite e alho; berbigões com puré de aipo e um molho de beringela "para dar um toque dramático" diz o cozinheiro.