a nova carta do arola

Panna Cotta de Iogurte e Baunilha com Compota de Ruibarbo

Licoroso 2008

Leitão com Puré de Abóbora e Manga

Reserva do Comendador Tinto 2007

Lagosta, Caldode Caldeirada com Batata e Funcho Baby

Reserva do Comendador Branco 2009

Polvo Braseado com Aiolli de Pimentão

Coca Ibérica

Solista Antão Vaz 2010

Rita Carvalho, jovem enóloga da Adega Mayor, escolheu os vinhos que acompanharam a refeição.

A simpática equipa que apresentou a nova ementa


Convidada para experimentar a nova carta do restaurante Arola, lá fui eu para a Penha Longa. Não conheci a carta anterior, mas segundo fui informada, tinha muitos dos pratos clássicos do Chef Sergi Arola, sendo que agora todo o conceito foi modificado. A ideia do Chef é a de partilhar. Partilhar coisas simples que respeitam os produtos, elevando o seu sabor ao máximo. Este foi o meu almoço.

um dia normal

Mal aparece uma nesga de sol o meu bairro volta à sua vida normal. As hortas florescem, os estendais ficam a abarrotar e o ar que se respira transporta o aroma do entrecosto grelhado. Não tarda a sardinha e os almoços na esplanada da Cristina.

tributo a santi santamaria

Se quiser saber mais sobre Santi Santamaria, clique aqui.

o meu jantar com santi santamaria

Um dia tive a sorte de conhecer este grande Chef e de jantar com ele no Can Fabes, onde toda a sua obra começou. Soube agora que nos deixou, mas tudo o que fez há-de permanecer. Certo é que sem ele, o mundo da cozinha fica mais pobre. As fotografias falam por si.

sábados peruanos VI

Para terminar a refeição, um reconfortante chá de folhas de coca. E assim termina esta minha viagem ao Peru, para a semana hei-de lá voltar.

sábados peruanos V

Lomo saltado (finas tiras de carne de vaca, muito tenras, levemente salteadas com tomate, cebola roxa e batata frita, tudo cortado aos quartos. Os variados "ajíes" é que fornecem o perfume...)
Ceviche de pescado (peixe fresco marinado em sumo de lima, sal grosso, alho, cebola roxa, ervas aromáticas, ají amarillo, ají juno; batata doce e milho cozido a acompanhar)
Yuquitas fritas (mandioca frita) y Papitas com ají (bolinhas de puré de batata amassada com agí amarillo e ají mirasol) con sus salsas peruanas
Pisco sour, a tal nuvem que se eleva de um pomar de citrinos. (O Vasco Pimentel é o poeta)

sábados peruanos IV

A intervenção no "Palheirinho" não se limitou à cozinha. Desde a música à tapeçaria do Peru a Gabriela e o Vasco trouxeram tudo o que tinham em casa que pudesse dar ambiente ao evento. A própria Gabriela, trazia vestida uma saia com um "bordado peruano a la mano".