especiarias e lantejoulas

Podia ser o fim de um capítulo de uma novela brasileira. Mas é a Mouraria. Esta momento especial deve-se à família que nos ensinou e preparou o almoço. Acabamos TODOS a dançar.

o meu almoço

Caril de legumes, caril de ervilhas com paneer, arroz basmati e a sobremesa de semolina. As receitas estão nos blogs destas "colegas de aula de cozinha" que entretanto conheci, a Isabel e a Isabel que não aparecem nesta fotografia. Em cima, de azul turquesa, Shifali, cuja energia transformou este almoço numa festa ainda maior. Em baixo, Priya, que também não parou.

chapatis

Um processo que requer muita dedicação.

roti, chapati & naan

Começa-se por misturar a farinha com água, deixa-se a massa descansar. No fim dá jeito um homem para amassar. Para experimentar.

paneer

O panner, o queijo fresco indiano que normalmente é feito em casa. Para um litro de leite a ferver, uma colher de sopa de sumo de limão. Deixa-se por dez minutos e depois escorre-se muito bem através de um pano fino. Coloca-se um peso por cima, uns 30 minutos até ficar uma pasta compacta. Quem quiser fazer pode orientar-se, por aqui.

ingredientes

Pasta de caril, curcuma (açafrão-das-índias), garam masala, sementes de cominhos, arroz basmati, chapatis.

Rakesh Kumar, Neelam Rani e família

Aqui há tempo, no meu bairro, a Mouraria, decorreu o festival TODOS. Por 5 euros, uma aula de cozinha da Índia e uma refeição. Neste caso também com animação. Se uma família grande enche uma sala, uma família alegre enche-a de vida. Foi o que aconteceu. Formou-se automáticamente uma linha de montagem. Todos preparam os legumes para o caril.

resultado final

As palavras até podem estragar um momento como este.

o meu almoço

Quem tiver dificuldade a escolher, pergunte ao Chefe.

visita guiada

Isto para mim já não é uma cozinha, é um estádio de futebol onde actuam muitas equipas.

viagem a villa itália

Aqui é tudo em grande. No centro deste mundo está a cozinha e à frente dela está Paulo Pinto.

avarias

Volta e meia fica o caldo entornado. Um copo de vinho branco virou-se por cima do meu portátil. Sem nada no computador novo, tento recuperar o tempo perdido a arquivar, a organizar a arrumar.